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王梓杭1,2，范秀芝2,3，姚芬2,4，殷朝敏2,4，史德芳2,4，高虹2,5，沈汪洋1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湖北金盆岭菌业有限公司；湖北省林下经济工程研究中心；湖北省香菇产业技术研究院）.香菇蛋白的提取工艺优化、功能特性及氨基酸评价[J].现代食品科技,2023,第6期
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范振梅1,2，宋贤良1，陈晓维2，余元善2，林羡2，李璐2（华南农业大学食品学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室）.不同保鲜方式下鲜切菠萝蜜的品质比较[J].现代食品科技,2023,第6期
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张鹏1,2，王童3，贾晓昱1,2，薛友林3，吴迪4,5，李江阔1,2（天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所；国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室；辽宁大学轻型产业学院；浙江大学农业与生物技术学院；浙江大学中原研究院）.1-MCP处理维持销地鲜切甘蓝的货架品质[J].现代食品科技,2023,第6期
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候雨雪1，林伟玲2，刘学铭1，唐道邦1，林耀盛1，王旭苹1，杨怀谷1，阮栋3，程镜蓉1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；中山市黄圃镇农业服务中心；广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室；农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室广东省畜禽育种与营养重点实验室）.桑椹多酚对广式腊肠贮藏过程中脂质降解和氧化特性的调控作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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王小咪，邵云晓，王小兰，黄生权（仁和全域(上海)大健康研究院有限公司）.肠道菌群与抑郁症相关性的研究进展[J].现代食品科技,2023,第6期
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唐月明1,2，李洁欣1，骆永亮3，周评平4，罗芳耀1，罗静红1，肖仁杰1，高佳1（四川省农业科学院农产品加工研究所；四川农业大学玉米所；四川省成都市郫都区农业农村和林业局；四川省农业科学院）.四川唐元韭黄和云南弥勒韭黄的品质比较分析[J].现代食品科技,2023,第6期
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刘畅1,2，王蓓3，李康1，徐坤1，邱梅1，程雪晴1，郝智慧2，曲丽华1（青岛农业大学化学与药学院；中国农业大学动物医学院中兽医药创新中心；青岛食品检验所）.固相萃取-高效液相色谱法测定禽类可食性组织和蛋中氨丙啉残留[J].现代食品科技,2023,第6期
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凌玉钊1,2，黄丽琪1，徐甜甜1，乔宇2，汪兰2，吴文锦2，柳忠虎3，熊光权2，魏凌云1（武汉工程大学环境生态与生物工程学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；潜江市柳伍水产食品有限公司）.盐水处理下大口黑鲈鱼片在冷藏期间的微生物变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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张同宇1，巫迪1，马杰钊1，陈杰豪1，方玉鸿2，陈柏雄1，魏韬1（华南农业大学食品学院广东省微生态制剂工程技术研究中心；江门市山海堂虫草有限公司）.蛹虫草退化梯度的建立及退化过程中相关分子机制的变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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曾巧辉1，郭槟勇1，高立芳1，黄燕燕1，王敬敬1，曾新安1,2，彭名军3（佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东省食品智能制造重点实验室；华南理工大学食品科学与工程学院；广州市食品检验所）.计算机模拟纳豆源多肽与DPP-IV和SARS-CoV-2 Mpro的相互作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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李晓彤1,2，刘琦2，沈洁惠2，徐振林1，余祥英2，李琳2，李玉婷2（广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院；东莞理工学院食品营养健康工程与智能化加工研究中心化学工程与能源技术学院）.β-乳球蛋白与邻苯醌类物质反应效率分析[J].现代食品科技,2023,第6期
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王文霞，李瑞祺，张慧君，王慧敏，宫春宇，李昊，赵晓悦（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室）.阿拉伯木聚糖与壳聚糖复凝聚物的制备及表征[J].现代食品科技,2023,第6期
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刘艳，王鸣秋，李诗瑶，张涛，何名扬，朱必婷，林津，徐芬，张莉（湖北省食品质量安全监督检验研究院国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术)湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心）.基于多重连接依赖探针扩增（MLPA）技术检测加工食品中过敏原成分[J].现代食品科技,2023,第6期
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朱秋轶，宋玉，刘星雨，刘果，潘婉婷，曹素芳，陈薛琪，乔子骄，彭小雨，潘丽娜，曹庸（华南农业大学食品学院；澳优乳业（中国）有限公司）.羊乳酪蛋白酶解物对秀丽线虫衰老的改善作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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黄留瑶1，林礼钊2，吴惠贞2，苏国万1，林伟锋1（华南理工大学食品科学与工程学院；鹤山市东古调味食品有限公司）.酱油的罐式与池式发酵过程中关键呈味物质对比分析[J].现代食品科技,2023,第6期
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段旭林1，潘尚义1，邓莎1，周波2，任尧1，王安体2，迟原龙1（四川大学轻工科学与工程学院；四川德阳市年丰食品有限公司）.浓香菜籽油在不同加工单元下多环芳烃和风味品质的变化规律[J].现代食品科技,2023,第6期
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梁舒韵，赵莉娜，邓清月，江虹锐（广西大学轻工与食品工程学院）.罗非鱼皮抗氧化肽联合维生素C对皮肤损伤的愈合作用[J].现代食品科技,2023,第6期
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夏晶晶1,2，张敏2，王飞仁1，王广海1，马成英3，黄涵2，郭嘉明2,4，陈锦星2（广东省机电职业技术学院汽车学院；华南农业大学工程学院；广东省农业科学院茶叶研究所；岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心）.英红九号发酵叶中茶褐素近红外定量模型的优化与验证[J].现代食品科技,2023,第6期
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张华宸1，张宁2，邢敬亚3，谢兰1，祁兴震1，路侹1，程杰4，李兰杰1，刘桂芹1（聊城大学农学与农业工程学院山东省黑毛驴高效繁育与生态饲养工程技术研究中心山东省驴产业科技协同创新中心；聊城大学生物制药研究院；内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖学重点实验室内蒙古农业大学马属动物研究中心；东阿阿胶股份有限公司）.基于转录组学分析驴油生酮饮食下CT26+结肠癌肿瘤的变化[J].现代食品科技,2023,第6期
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