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梁晓1，胡勇2，徐金瑞2，胡坤2（广东药科大学公共卫生学院；广东药科大学食品科学院）.不同电荷阴离子多糖对负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的稳定作用[J].现代食品科技,2022,第5期
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刘庆静1,2，赵平3，郭莹莹3，邹积宏1,2，窦清泉1,2（黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心；黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室；黑龙江省质量监督研究院）.红茶菌酸菜发酵条件的优化[J].现代食品科技,2022,第5期
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刘敏1,2，张丰香3，赵利2（江西科技师范大学化学化工学院；江西科技师范大学生命科学学院；潍坊医学院公共卫生学院）.不同阳离子下鱼明胶特性的比较分析[J].现代食品科技,2022,第5期
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董雷超，王红磊，陈炫宏，南希骏，嵇威，厉佳怡，盛桂华，周泉城（山东理工大学农业工程与食品科学学院农产品功能化技术山东省高校重点实验室）.基于ZIF-8@Ag/MWCNTs的绿原酸电化学传感器的构建及应用[J].现代食品科技,2022,第5期
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候欣启1，王秋雨2，陈立格1,3，马红梅1，兰卫1（新疆医科大学中医学院；新疆医科大学药学院；江苏省盐城市第一人民医院）.新疆小枝玫瑰醇提物对脂肪酸诱导的HepG2细胞脂质蓄积的改善作用[J].现代食品科技,2022,第5期
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孙晶晶，季影，王勉，牟明军，邹璟，黄叶飞（徐州医科大学公共卫生学院）.可可粉对DSS诱导的小鼠结肠炎的抑制作用 及分子机制[J].现代食品科技,2022,第5期
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苑歆1，石帆1，侯轶2，赖敏婷3，胡松青1（华南理工大学食品科学与工程学院；华南理工大学轻工科学与工程学院；广东雁归来养生产业有限公司）.金线莲苷的硅胶柱层析分离[J].现代食品科技,2022,第5期
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黄利华1，陈帅2，张业辉2，张友胜2，江如蓝3，钟伟锐4，焦文娟2，赵甜甜2（广州城市职业学院食品科学与美食养生学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；加州大学戴维斯分校营养系；汕尾市五丰海洋生物技术有限公司）.pH对乳糖-乳铁蛋白复合物结构及理化特性的影响[J].现代食品科技,2022,第5期
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刘玉梅，史雅辰，任尧，邓锐杰，赵志峰，何强（四川大学轻工科学与工程学院）.基于脱氧核酶-荧光共振能量转移效应的食品中 铅离子快速检测[J].现代食品科技,2022,第5期
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俞彭欣，斯叶青，刘阳，王禹赫，苏比努尔图尼亚孜，巴吐尔阿不力克木（新疆农业大学食品科学与药学学院）.南疆舍饲湖羊不同部位肌肉品质对比分析[J].现代食品科技,2022,第5期
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李贵节1,2，程玉娇2，谭祥2，易若琨1，王珺2，敖翔3，余波3，张万超4（重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心；西南大学柑桔研究所；四川省丹橙现代果业有限公司；重庆市药物种植研究所）.长波紫外造成货架椪柑汁挥发性风味组分的变化[J].现代食品科技,2022,第5期
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徐志村1，王俊仁1，蒋洁2，张聪男1，冯晓宇1，陈正行2，王莉2（江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室）.微波速熟化黑米贮藏品质变化及货架期预测[J].现代食品科技,2022,第5期
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薛友林1，李欣悦1，张鹏2，贾晓昱2，李江阔2（辽宁大学轻型产业学院；天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室）.不同保鲜膜包装蟠桃在冷藏和常温货架期间品质的变化[J].现代食品科技,2022,第5期
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吴相东1，田建平1，黄海飞1，黄丹2，杨海栗1，高剑1（四川轻化工大学机械工程学院；四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室）.曲房加湿的数值模拟及试验[J].现代食品科技,2022,第5期
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董思远1，高玮1，张舒宁1，徐家豪1，曹凤1，郝健2，钟先锋1,3，黄桂东1,3（佛山科学技术学院食品科学与工程学院；深圳市诚致生物开发有限公司；广东省传统发酵食品工程技术研究中心广东省食品流通安全控制工程技术研究中心佛山市酿造工程技术研究中心佛山市农业生物制造工程技术研究中心佛山市食品非热加工工程技术研究中心）.干热处理提高脱皮亚麻籽仁蛋白饮料原浆品质及其制备工艺条件优化[J].现代食品科技,2022,第5期
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李可儿，朱静文，谢玲珑，刘玉婷，庄铭淇，向宏佳，王弘，温棚（华南农业大学食品学院）.醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸纳米纤维膜的制备及其抗菌性能[J].现代食品科技,2022,第5期
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陈曦冉1，张鹏2，贾晓昱2，李江阔2（沈阳农业大学食品学院；天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室）.1-MCP处理维持软枣猕猴桃活性氧的代谢平衡[J].现代食品科技,2022,第4期
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李文娟1，吴伟1，万敏1，李腾1，陈苏梅2，姚于飞3（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；南昌大学未来技术学院；江西中医药大学附属医院）.木姜叶柯降血糖作用研究进展[J].现代食品科技,2022,第4期
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傅曼琴1，陈玉婷1,2，吴继军1，余元善1，温靖1，徐玉娟1（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；广东海洋大学食品科技学院）.陈皮表面微生物及其转化黄酮类物质的研究进展[J].现代食品科技,2022,第4期
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翟双，庹先国，张贵宇，朱雪梅，罗林，高婧，罗琪（四川轻化工大学自动化与信息工程学院人工智能四川省重点实验室；西南科技大学信息工程学院）.基于FT-NlR光谱技术结合KPCA-MD-SVM对白酒基酒的快速判别[J].现代食品科技,2022,第4期
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赵谌董1，庞俊倩1，赵鑫丹1，郝苑汝1，翟梅枝1,2（西北农林科技大学林学院；陕西省核桃工程技术研究中心）.核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响[J].现代食品科技,2022,第4期
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熊添，何建军，蔡芳，王少华，施建斌，蔡沙，隋勇，陈学玲，范传会，家志文，梅新（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心）.高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化[J].现代食品科技,2022,第4期
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黄潘钿1，陈冰冰1，沈金鹏1，黄文1，夏珍1，李应坤2，王湘华2，喻言2，曹庸1，苗建银1（华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室；北海黑珍珠海洋生物科技有限公司）.珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性[J].现代食品科技,2022,第4期
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钮冰1，钟海林1,2，赵超敏2，张润何2，樊祥2，蔡文萱2，吴池莹2，许晓薇2，邓晓军2（上海大学生命科学学院；上海海关动植物与食品检验检疫技术中心）.水产品中重金属检测方法研究进展[J].现代食品科技,2022,第4期
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王猛1，关思宇1，于杰1，薛金爱1，狄建兵2，王愈2，姜进举3，崔红利1，李润植1（山西农业大学农学院分子农业与生物能源研究所；山西农业大学食品科学与工程学院；海藻活性物质国家重点实验室）.褐藻多糖的体外抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫的寿命[J].现代食品科技,2022,第4期
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徐家豪，林静嫦，张舒宁，董思远，钟先峰，陈文胜，陈礼培（佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东省传统发酵食品工程技术研究中心广东省食品流通安全控制工程技术研究中心佛山市酿造工程技术研究中心佛山市农业生物制造工程技术研究中心）.柑橘红茶菌饮料发酵工艺的优化[J].现代食品科技,2022,第4期
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曾德玉1，李京1，陈俊宏1，王洋1，叶阳1，曾珍2（四川轻化工大学生物工程学院；四川省旌晶食品有限公司）.不同处理方式下膨化玉米粉的冲调性能分析[J].现代食品科技,2022,第4期
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王泽亮1，张敏2，邱道富1，李洁芝1，李龙1，万敏惠2，范智义1，吕鹏军1，邓维琴1，李恒1（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；成都圣恩生物科技股份有限公司）.不同产地肉桂的挥发性成分差异分析[J].现代食品科技,2022,第4期
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