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郑云，郑爽，周天硕，鲍伟，韩齐，李艳青（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省中加合作食品研究发展中心）.清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响[J].现代食品科技,2023,第12期
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李旋，叶军航，赵尹蕾，吉婷婷，李雅洁，周文渊（扬州大学食品科学与工程学院；扬州大学兽医学院）.4 株金黄色葡萄球菌噬菌体的分离鉴定、生物学特性及其基因组分析[J].现代食品科技,2023,第12期
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江福林，卢云浩，何强（四川大学轻工科学与工程学院；成都大学食品与生物工程学院）.茶多酚对植物乳杆菌的益生作用及其在发酵香肠中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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唐宗馨，杨硕，段勃帆，陈禹含，孟祥晨（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室）.基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能[J].现代食品科技,2023,第12期
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高立芳，曾新安，金可沆，范土贵，彭名军，曾巧辉（佛山科学技术学院食品科学与工程学院，广东省食品智能制造重点实验室；广州市食品检验所）.计算机模拟筛选食用藻蛋白源PAR2 抑制肽[J].现代食品科技,2023,第12期
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林安娜，张正怡，刘淳，王玉先，周春鸣，江凌（南京工业大学食品与轻工学院；南京工业大学生物与制药工程学院；南京工业大学材料化学工程国家重点实验室）.人工肠道模拟系统在微凝胶体外模拟消化中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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田甜，郭自国，周天明，高进，赵静，余静，曾军，唐澈，王伟，吴君哲，陈华斌，杨艳（湖北省农产品质量安全检测中心，农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心（武汉））.柑橘属产品真实性溯源技术研究现状及展望[J].现代食品科技,2023,第12期
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潘俊宇，王斌，范荣波，王义坚，杨永新，韩荣伟，于忠娜（青岛农业大学海都学院；青岛农业大学食品科学与工程学院；莱西市畜牧兽医服务中心；青岛荷斯坦奶牛养殖有限公司）.蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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黎志德，刘桂云，常国炜，梁达奉，黄曾慰（广东省科学院生物与医学工程研究所，广东省酶制剂与生物催化工程技术研究中心）.葡聚糖蔗糖酶及其家族在结构与功能上的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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刘思敏，王谦鑫宏，常钧棋，刘俊楠，赵东凯（长春中医药大学康复医学院；长春中医药大学中医学院；长春中医药大学附属第三临床医院肺病科）.脉冲电场技术通过氧化应激途径诱导营养物质合成和杀灭微生物的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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李海霞，李洁，王艳丽，陈倩倩，陈克云，李芳芳，田其燕，刘艳明，张卉（山东省食品药品检验研究院，国家市场监管重点实验室（肉及肉制品监管技术），山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心，山东省食品药品安全检测工程技术研究中心）.我国与主要贸易国家间猪肉中农药残留限量对比分析[J].现代食品科技,2023,第12期
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涂师运，王娟，盛鸥（华南理工大学食品科学与工程学院；广东省农业科学院果树研究所，农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室，广东省热带亚热带果树研究重点实验室）.超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性质比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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张智宏，陈嘉琳，黄鑫，张凌志，马海乐，高献礼（江苏大学食品与生物工程学院）.酱油的历史及原酿造酱油发展趋势[J].现代食品科技,2023,第12期
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陈敏惠，陈于陇，李佳鸿，戴凡炜，陈飞平，王玲，戚英伟（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室）.气调包装对鲜切菠萝品质的影响分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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朱偌端，陈瑾，何大伟，陈玲（华南理工大学食品科学与工程学院；广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室；华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心）.湿热-蒸煮处理对板栗淀粉-多酚复合物消化和回生性能的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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高霞，冯庆祥，胡杨，尹涛，尤娟，熊善柏，刘茹（华中农业大学食品科学技术学院；长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心；国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化[J].现代食品科技,2023,第11期
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徐豪，王雪竹，俞卓利，高靖汝，郭瑞，李娇妹，李松涛，韩强（浙江中医药大学公共卫生学院；浙江中医药大学中医药科学院）.荷叶碱对小鼠肝AML-12细胞内脂质代谢的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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李冰瑶，郑茵，王涓，吴清平，张菊梅，丁郁（广东省科学院微生物研究所；华南应用微生物国家重点实验室；农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验；广东省微生物安全与健康重点实验室；暨南大学食品科学与工程系；华南农业大学食品学院）.细菌素的抑菌机制及其在食品工业中应用进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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王继婷，吉麟，范光河，黄卫东，游义琳（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.阿魏酸抗动脉粥样硬化的机制及进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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周巧仪，曾伟霞，张建中，曾金莲，张雪梅，曾立坤，凌彩金（广东省农业科学院茶叶研究所；广东省茶树资源创新利用重点实验室；河源市秋月茗山农业科技发展有限公司；河源市香车美人茶业有限公司；河源市仙湖茗露茶业发展有限公司）.客家炒青绿茶品质成分及香气特征分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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黄健祥，谢书越，唐雪妹，黄聪灵，万凯（广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所；农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(广州)；国家农业检测基准实验室(农药残留)）.豇豆中灭蝇胺残留分析与膳食风险评估[J].现代食品科技,2023,第11期
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李露，黄艳蓉，扶雄，黄强，张斌（华南理工大学食品科学与工程学院；珠海现代产业创新研究院）.不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制[J].现代食品科技,2023,第11期
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朱秋轶，刘果，龙明芳，刘星雨，乔子骄，宋玉，曾志安，殷光玲，曹素芳，曹庸（华南农业大学食品学院；华南农业大学财务处；汤臣倍健股份有限公司；澳优乳业(中国)有限公司）.羊乳酪蛋白酶解物的改善睡眠作用[J].现代食品科技,2023,第11期
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孙怡兰，苏维敏，汪亦婷，张磊，刘岛，杨天心，张婉怡，陈姝丹，雷欣怡，周永芹，刘朝奇（天然产物研究与利用湖北省重点实验室(三峡大学)；湖北省老年胃肠癌精准防治临床医学研究中心；三峡大学第二人民医院；三峡大学人民医院；肿瘤微环境与免疫治疗湖北省重点实验室(三峡大学)）.四株益生菌对非酒精性脂肪性肝病的改善作用[J].现代食品科技,2023,第11期
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马婉婷，尚伟，谷晏，赵峙尧，孙颖（北京工商大学化学与材料工程学院人工智能学院；北京市西城区市场监督管理局）.草莓感官评价模型方法比较[J].现代食品科技,2023,第11期
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贾晓蒙，李思童，路江浩，贾洪利，郭红敏，霍文敏，杨玲（河北一然生物科技股份有限公司研发中心）.体外发酵条件下嗜热链球菌S131对肠道健康的调控机制[J].现代食品科技,2023,第11期
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李英，刘伟，朱丽英，周治，江凌（南京工业大学食品与轻工学院；南京工业大学化学与分子工程学院；南京工业大学生物与制药工程学院；南京工业大学材料化学工程国家重点实验室）.丝状自组装蛋白支架介导的双酶级联催化体系构建促进D-塔格糖合成[J].现代食品科技,2023,第11期
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庄思远，周旭，李彦杰，刘春明，李赛男，张语迟（长春师范大学中心实验室）.猪苓中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选分离及质谱分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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石玉梦，杨佳璐，刘静，刘秀雪，霍栋娜，杨红霞，逄宇晴，陈晓鹏（天津中医药大学中医药研究院）.两色金鸡菊中马里苷的肠道菌群代谢转化[J].现代食品科技,2023,第11期
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