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孙婷，张洪涛，杨峰，柴文刚，薛皓阳，谭淑引（江南大学工业生物技术教育部重点实验室，生物工程学院；海军军医大学药学系无机化学教研室；伦敦帝国理工学院医学院，糖科学实验室；江南大学化工学院）.基于双菌耦合发酵策略的烟酰胺单核苷酸合成[J].食品科学,2023,第24期
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向凡舒，蔡文超，田龙新，刘菊珍，周加平，叶明波，单春会，郭壮（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心；石河子大学食品学院；酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室；湖北东方明珠酒业有限责任公司）.襄阳地区高温大曲真菌群落结构及其风味品质解析[J].食品科学,2023,第24期
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周汉琛，杨霁虹，刘亚芹，王辉，徐玉婕，黄建琴，雷攀登（安徽省农业科学院茶叶研究所）.茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析[J].食品科学,2023,第24期
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邹开翔，刘乐，李新瑞，朱可，魏华，张志鸿（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学中德联合研究院；南昌大学重庆研究院）.静息态罗伊氏乳杆菌代谢功能低聚糖及对食源致病菌的拮抗作用[J].食品科学,2023,第24期
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商静雯，柴玉霞，曹雪妍，岳喜庆，杨梅（沈阳农业大学食品学院）.牛乳外泌体中miRNA的测序与分析[J].食品科学,2023,第24期
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胡丽筠，张倩，陈雪妍，王金霞，李荣，李亚蕾，罗瑞明（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.蛋白酶体及其介导的泛素-蛋白酶体途径对宰后秦川牛肉蛋白的降解作用[J].食品科学,2023,第24期
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马丽雪，于巧如，吴梦娜，王晓宇，苏婷婷，杨惜媛，刘宇航，姚 笛，王长远（黑龙江八一农垦大学食品学院）.SMI豆酱酿造过程中微生物群落的动态演变及其与风味和营养特性的关系[J].食品科学,2023,第24期
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唐永欣，彭松林，郭晨晨，徐毅，尚永彪（西南大学食品科学学院）.温和热辅助pH值碱性偏移处理对猪肝蛋白结构和功能特性的影响[J].食品科学,2023,第24期
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周藏，项佳林，刘立兵，王金凤，付琦，孙晓霞，王建昌（河北医科大学公共卫生学院；石家庄海关技术中心；河北省环境与人群健康重点实验室）.基于行业标准中马和驴成分检测方法用于骡肉检测的分析[J].食品科学,2023,第24期
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刘屹森，蔡佳琦，李石磊，李莹莹，王守伟，杨峰，胡海娟，刘文婷，李雨爽，董圣艳，陈嘉璇，梁俊（天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室；中国肉类食品综合研究中心，肉类加工技术北京市重点实验室，北京食品科学研究院）.利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞[J].食品科学,2023,第24期
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董同珺，魏孔菊，双媛，丁贝贝，王学东，丁文平（武汉轻工大学食品科学与工程学院）.可再分散甲壳素纳米纤维的制备及其在稳定Pickering乳液中的应用[J].食品科学,2023,第24期
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赵文英，郑文迪，宋晓旭，王珧，刘蓓，陈蕾，朱庆书（青岛科技大学化工学院；青岛科技大学高密校区）.亚临界水法制备姜黄素纳米粒及其透膜性能分析[J].食品科学,2023,第24期
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李阳，鲁迨，周州，陈丽叶，谢新辉，吴家浩，赵倩，石星波（湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室；湖南省产商品质量监督检验研究院）.基于复合纳米材料比色/荧光双信号的黄曲霉毒素B1检测[J].食品科学,2023,第24期
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李德锋，樊金玲，姚培培，任国艳，杜琳，张晓宇（河南科技大学食品与生物工程学院）.光甘草定/羟丙基-β-环糊精包合物的释放特性、黏液渗透性及细胞摄取[J].食品科学,2023,第24期
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郑昌亮，陈梦婷，汪兰，曲映红，施文正，石柳，陈胜，乔宇，李新，郭晓嘉，吴文锦，杨玉平（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；上海海洋大学食品学院；武汉药品医疗器械检验所）.负载鳙鱼肽的壳聚糖/三聚磷酸钠和壳聚糖/亚麻籽胶复合纳米颗粒的稳定性和生物相容性评价[J].食品科学,2023,第24期
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何辉，乔勇进，柳洪入，刘晨霞，王春芳，钟耀广，李佳荷，胡留申（上海海洋大学食品学院；上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心；上海农产品保鲜加工工程技术研究中心；上海市桃研究所）.气调贮藏增强桃果活性氧清除能力减轻冷害并改善芳香品质[J].食品科学,2023,第23期
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黄佳豪，李先平，赵军英，乔为仓，刘璐，陈历俊（吉林农业大学食品科学与工程学院；北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心；北京市乳品工程技术研究中心，北京市母乳研究技术创新中心）.益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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周亚军，张漫漫，李宗坪，马清书，马志远，姜薇，姚光明（吉林大学食品科学与工程学院；国家饮用水产品质量检验检测中心；白山市科学技术研究所；黄山学院旅游学院）.腌制方式对腌制过程中山黑猪肉肌原纤维蛋白特性及其叉烧肉食用品质的影响[J].食品科学,2023,第23期
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翁金通，生庆海，刘敬科，张晓頔，刘俊利，张爱霞，李朋亮，赵巍（河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所；河北经贸大学生物科学与工程学院）.磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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魏孔菊，董同珺，朱国花，双媛，肖甚圣，王学东，丁贝贝（武汉轻工大学食品科学与工程学院）.天然生物大分子稳定高内相Pickering乳液及其在食品中的应用[J].食品科学,2023,第23期
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王子凌，熊可心，蒋景淳，王海滨，路洪艳，彭利娟，廖鄂，邹圣碧（武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室；国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江)）.高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响[J].食品科学,2023,第23期
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刘莎，邓利玲，钟耕，杨洪生（西南大学食品科学学院；重庆医药高等专科学校；重庆市生物技术研究所有限责任公司；川渝共建特色食品重庆市重点实验室；绵阳常山农业科技有限公司）.酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性[J].食品科学,2023,第23期
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吴登宇，韦体，马忠仁，宋礼，杨具田，蔡勇，高丹丹（西北民族大学生物医学研究中心，中国-马来西亚国家联合实验室；西北民族大学生命科学与工程学院；甘肃华羚乳品股份有限公司）.牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品科学,2023,第23期
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张欣珂，赵旭，刘沛通，段长青，段雪荣，杨健，李德美，范雪梅（北京农学院食品科学与工程学院；北京农学院“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院；烟台大学生命科学学院；中粮营养健康研究院有限公司；中国农业大学食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司）.红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应[J].食品科学,2023,第23期
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