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王世杰，崔诗琦，姜晓冬，王红英，钱斯日古楞（大连工业大学生物工程学院）.纳米花固定化葡萄糖异构酶的制备及性能分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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付竹贤，关仁梅，王淑敏，陈偲，罗璠（西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部四川省重点实验室；西南民族大学畜牧兽医学院）.随机扩增多态性DNA分子标记技术在肠球菌分型中的应用[J].现代食品科技,2023,第11期
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黄永莹，李国坤，陈骁熠（广州医科大学公共卫生学院）.复合代糖的理化性质及低GI饼干的研制[J].现代食品科技,2023,第11期
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刘振杰，黄培豪，陈述，容顺，彭飞艇，陈玲，郭伟鹏（广东省科学院微生物研究所；广东省微生物分析检测中心；华南应用微生物国家重点实验室；广东省微生物安全与健康重点实验室；国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台）.基于代谢活性的ε-聚赖氨酸杀菌动力学[J].现代食品科技,2023,第11期
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王冀菲，曹冬梅，崔航，杨建，张东杰（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室；黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心；国家杂粮工程技术研究中心；北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心）.应用液质联用代谢组学技术探究Pb2+胁迫对大麦籽粒中差异代谢物及关键通路的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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邹浩峰，黄师荣，蔡芳，施建斌，蔡沙，隋勇，熊添，梅新（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湘潭大学化工学院）.不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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焦文娟，黄华丹，叶铠雯，刘琳，费永涛，张业辉，赵甜甜，刘伟峰，陈帅，周芳，张友胜（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室；岭南现代农业科学与技术广东省实验室；仲恺农业工程学院轻工与食品学院）.基于没食子酸-花色苷指示膜的制备及其在基围虾鲜度指示中的应用[J].现代食品科技,2023,第11期
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梁慧珍，许兰杰，余永亮，谭政委，杨红旗，杨青，李春明，董薇，李磊，安素芳，鲁丹丹（河南省农业科学院中药材研究所；河南省农业科学院西峡分院）.红花苗营养成分的分析与评价[J].现代食品科技,2023,第11期
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王丽，罗明锐，高金雨，阮元，陈景国，张雪海，麻兵继（河南农业大学农学院；郑州大学农学院；蚌埠市食品药品检验中心）.天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性[J].现代食品科技,2023,第11期
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刘东杰，刘袆帆，梁贵强，张任英，谢曦，彭进明，周昊宇，肖更生，王琴（农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；仲恺农业工程学院轻工食品学院；化学与精细化工广东省实验室潮州分中心）.广佛手超微粉的制备及其理化性质分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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谭棋，张名位，马永轩，郝娟，张瑞芬，池建伟，黄菲，贾栩超，董丽红，马勤，邓梅，赵东（福建农林大学食品科学学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室）.羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用[J].现代食品科技,2023,第11期
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卜智斌，彭健，禹淞文，陈秋鹏，余元善，徐玉娟，邹波（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室；广东梅业食品有限公司；常德市农林科学研究院）.不同物理方式辅助处理对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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薛平，薛颖，王丽静，康杰，高媛惠，刘晓琳，高浩，杜利君（太原海关技术中心）.气相色谱-质谱法测定自热食品接触用塑料制品所用着色剂中14种多氯联苯[J].现代食品科技,2023,第11期
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石会娟，张敏，张金振，黄京平，赵文，王鹏，胡菡，薛晓锋，金玥（中国农业科学院蜜蜂研究所；农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)）.蜂花粉中新烟碱农药的残留分析及膳食摄入风险评估[J].现代食品科技,2023,第11期
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王哲，董丽，胡小松，陈芳（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.不同加工技术对西瓜汁风味影响研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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杨丽，王珂，徐新忠，徐鑫，刘海丽，王东（阿拉山口海关技术中心；哈密市市场监督管理局）.基于近红外光谱法的哈萨克斯坦亚麻籽油品质指标定量预测模型的建立[J].现代食品科技,2023,第11期
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张兆丽，曹静，孟祥忍，王洋（扬州大学旅游烹饪学院；食品科学与工程学院；江苏省淮扬菜工程中心）.超声波技术在中央厨房食品加工中的应用研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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肖森扬，林晓，岳文琪，黄颂源，吴序栎（深圳大学医学部公共卫生学院；深圳大学医学部药学院）.蚕蛹蛋白的生物活性和过敏特性的研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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高媛，何昭颖，崔广禄，代艳侠，平华，马智宏（北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所；北京市大兴区种植业技术推广站）.番茄果实降异戊二烯类香气物质合成与代谢调控研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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吴洪亚，高亚男，王加启，郑楠（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室；农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)）.乳铁蛋白对肠道屏障保护作用的研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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姜业硕，张曼，胡娥，陈金利，徐文静，梁丽云（河南农业大学园艺学院；河南农业大学生命科学院；新县云山茶场；信阳市十八口生态农业开发有限公司）.做青程度对信阳茶品质及其抗氧化活性的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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陈寒霜露，骆卓伶，潘坤，马源，唐善虎，李思宁，田木（西南民族大学食品科学与技术学院）.槲皮素和NaCl添加量对牦牛肉饼蛋白质和脂质氧化的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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郭永昊，李倞霆，孙珍，唐文竹（大连工业大学生物工程学院）.利用代谢组学方法分析不同糖化条件对酿酒酵母代谢途径以及啤酒中风味物质形成的分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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李萌，耿婉茹，庞蕾，曲凤凤，王培强，王宝怡，王洁，张斌，张新富（青岛农业大学园艺学院；济南大学研究生院；山东理工大学档案馆；山东紫科曼地亚红豆杉有限公司）.基于UPLC-MS/MS分析红豆杉鲜叶和茶叶非挥发性差异成分[J].现代食品科技,2023,第11期
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徐咏菁，陈文宇初，田方，蔡路昀，倪赞，张崇生，陈祜福（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室；浙江大学宁波科创中心；生物系统工程与食品科学学院；温州市食品药品检验科学研究院；浙江香海食品股份有限公司）.不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化[J].现代食品科技,2023,第11期
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陈怡文，张晓东，任秀，余文，刘娜，崔生辉（中国食品药品检定研究院）.GB 4789.28食品微生物学检验用培养基和试剂中沙门氏菌检验用培养基质控菌株的筛选[J].现代食品科技,2023,第11期
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尹志娜，赵雯玮，王珊珊，朱肖翔，朱红波，曹叶伟，谭宇凡，范雪莹，罗小菊，龙泰华（广东药科大学公共卫生学院；西藏自治区食品药品检验研究院）.不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较[J].现代食品科技,2023,第11期
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韦伟，轩妍，黄晓燕（海南省妇女儿童医学中心新生儿科；海南省妇女儿童医学中心儿科）.茯苓多糖对营养性肥胖幼鼠的降脂和肠道菌群调节作用[J].现代食品科技,2023,第10期
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甘婉莹，邓孟胜，张杰，李昭玲，童凯（四川轻化工大学生物工程学院）.γ-氨基丁酸对鲜切马铃薯贮藏品质的影响[J].现代食品科技,2023,第10期
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