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张育昆，陈祉晴，张俊林，周乐松，林燕平，曹庸，刘晓娟（华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室）.膳食类胡萝卜素和脂溶性维生素的肠道吸收机制研究进展：重点关注转运蛋白[J].食品科学,2023,第21期
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李森，马灵，李婷，彭炉，李莎莎，李庆业，周曼，吴贺君（四川农业大学食品学院；四川农业大学理学院）.含硅藻土负载香芹酚复合体的明胶基缓释抗菌膜的制备与性能[J].食品科学,2023,第21期
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高宽，何述栋（合肥工业大学食品与生物工程学院农产品生物化工教育部工程研究中心农产品精深加工安徽省重点实验室）.芸豆凝集素蛋白致敏性的研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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马悦，单嘉宇，蒋耀东，黄俊楠，王旭，张凌魁，杨朔，董庆利（上海理工大学健康科学与工程学院）.酵母菌及其衍生物抗菌功能研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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张书燃，李灿婴，胥亨平，刘嘉琪，葛永红（渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.采后油菜素内酯处理对桃果实苯丙烷途径和细胞壁降解的影响[J].食品科学,2023,第21期
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蓝彩娟，陈洁怡，何雨薇，麻春阳，黄蕊，Nima AZARAKHSH，Tanushree GUPTA，吴希阳（暨南大学理工学院；梅西大学Hopkirk研究所）.壳聚糖-姜黄素光动力协同作用对圣女果食源性致病菌的灭活效果[J].食品科学,2023,第21期
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郑贺云，朱丽霞，姚军，李超，张翠环，汪志伟，耿新丽（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所；塔里木大学食品科学与工程学院）.高通量测序法分析贮藏期甜瓜果实中真菌群落结构组成及动态变化[J].食品科学,2023,第21期
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陈羚，吕园，徐菲菲，钟芳（江南大学食品学院；江南大学未来食品科学中心；江苏省食品安全与质量控制协同创新中心；嘉兴未来食品研究院）.体外消化对β-胡萝卜素大豆分离蛋白纳米颗粒黏液层渗透及跨膜转运的影响机制[J].食品科学,2023,第21期
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李玉珍，肖怀秋，刘淼，王琳，曾梦琪，赵谋明（湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院；华南理工大学食品科学与工程学院）.金属抗菌肽SIF4基于胞内生物大分子靶点的大肠杆菌非膜损伤抑菌机理[J].食品科学,2023,第21期
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戴妍贤，沈娟，龚文进，韩永斌，李丹丹，陶阳（南京农业大学食品科技学院；南京农业大学全谷物食品工程研究中心）.超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性[J].食品科学,2023,第21期
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马婕，杨晓雪，迟玉杰，迟媛（东北农业大学食品学院；东北农业大学工程学院）.超声协同壳聚糖处理对蛋黄液乳化性质及蛋黄蛋白质结构的影响[J].食品科学,2023,第21期
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魏健，王莉，刘飞，徐泽权，马欣，王子荣（喀什大学生命与地理科学学院；新疆农业大学食品科学与药学学院）.变温烤制对新疆馕坑烤肉色泽、嫩度、杂环胺及多环芳烃含量的影响[J].食品科学,2023,第21期
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邓奉红，胡秀婷，罗舜菁，刘成梅（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.阿魏酰阿拉伯低聚木糖的制备、结构鉴定及构效关系研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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傅娆，梁哲，温馨，倪元颖（中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心农业农村部果蔬加工重点实验室）.欧李果浆对失眠小鼠的改善作用及机制[J].食品科学,2023,第21期
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陈彩云，王若宇，张家乐，张怡明，石塔拉，宓伟（滨州医学院公共卫生与管理学院；滨州医学院第二临床医学院）.紫薯花青素通过调节p53-p21Waf1/Cip1信号通路对辐射致造血干/祖细胞衰老的保护作用[J].食品科学,2023,第21期
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尤洁瑜，唐长波，张露妍，张薇，王耀松（南京林业大学轻工与食品学院；南京农业大学食品科学技术学院；肉品加工与质量控制教育部重点实验室）.超声处理结合pH值调控对白果分离蛋白/乳清分离蛋白复合凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第21期
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钟秋生，彭佳堃，戴伟东，林智，吕海鹏，陈泉宾，李鑫磊，陈常颂（福建省农业科学院茶叶研究所；中国农业科学院茶叶研究所）.基于UPLC-Q-Exactive/MS的不同烘焙处理岩茶化学成分差异分析[J].食品科学,2023,第20期
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郭明阳，贺曰林，潘凯婷，鲍方艳，应叶青（浙江农林大学省部共建亚热带森林培育国家重点实验室）.基于UPLC-MS/MS的毛竹笋不同生长阶段差异代谢物分析[J].食品科学,2023,第20期
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张晓慧，郭全友，郑尧，包海蓉，魏帮鸿，庄小妹，杨絮（中国水产科学研究院东海水产研究所，农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室；上海海洋大学食品学院）.变性淀粉协同非肌肉蛋白对鱿鱼鱼糜制品凝胶特性及其蛋白构象的影响[J].食品科学,2023,第20期
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李倩文，梁影，王晓楠，张川，刘治芹，陈树兴，吕明琪（河南科技大学食品与生物工程学院；中原食品实验室；漯河食品职业学院）.乳清蛋白-低聚木糖复合脂肪替代品的制备及其于再制干酪中的应用[J].食品科学,2023,第20期
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马姝，郭双凤，林倩，江昊（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西省“四主体一联合”谷物加工技术校企联合研究中心）.韧化处理对马铃薯淀粉结构特性、理化特性及其凝胶3D打印性能的影响[J].食品科学,2023,第20期
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罗悦，刘瑞山，王志远，柴丽娟，陆震鸣，史劲松，张晓娟，许正宏（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；福建绿泉食品有限公司；江南大学生命科学与健康工程学院）.不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌发酵豆乳特性分析[J].食品科学,2023,第20期
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陈江魁，殷春燕，张献忠，杨明建（邯郸学院生命科学与工程学院）.混合酵母发酵对皇冠梨酒酚类、抗氧化性和风味物质的影响[J].食品科学,2023,第20期
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李丽霞，张浩，林宇浩，史磊，李珊珊，张付杰，王俊（昆明理工大学现代农业工程学院；浙江大学生物系统工程与食品科学学院）.电子鼻结合GC-MS鉴别不同部位的三七粉[J].食品科学,2023,第20期
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宋雪苗，马世源，李子健，罗惠波，黄丹（四川轻化工大学生物工程学院；四川省川南晒制麸醋生物酿造技术工程实验室）.苹果内生菌Torulaspora delbrueckii强化对苹果醋风味物质合成的影响[J].食品科学,2023,第20期
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刘建辉，巩碧钏，胡秋辉，苏安祥，徐辉，谢旻皓，杨文建（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏省食用菌保鲜与深加工工程研究中心）.双模板分子印迹材料固相萃取-高效液相色谱法联用测定果蔬中三嗪类农药[J].食品科学,2023,第20期
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操江飞，谢春生，李志安，黄象金，韦寿莲（肇庆学院环境与化学工程学院；广东省环境健康与资源利用重点实验室；肇庆市食品检验所）.碳气凝胶分散固相萃取-气相色谱法检测蔬果中有机磷农药残留[J].食品科学,2023,第20期
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